有些夜晚，適合被湯香和微醺慢慢收服，酒・さけ・關東煮 隱身在台中SOGO附近，鍋裡滾著的是關西正宗日式湯頭，每日用昆布與柴魚細火慢熬，清澈中帶著厚度，吸飽湯汁的白蘿蔔、Q彈烏龍麵，還有各式親手製作的手工食材，將近四十種食材任你挑，價格落在30～50元，每一口都帶著溫潤踏實的口感
先前有人覺得湯頭偏清淡，如今調整後多幾分鹹香與層次，保留日式的甘甜韻味，又更貼近台灣人的口味。再來杯清酒或梅酒，讓夜色變得深而溫柔，從晚餐一路吃到凌晨六點都有人相伴
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酒.さけ.關東煮 在哪裡？
勤美、SOGO一帶，總有些越晚越熱鬧的小店，酒・さけ・關東煮 就是其中之一！
台中少見的關西正宗日式關東煮專賣店，對夜貓又愛小酌的我來說，這裡一直是深夜暖胃的好地方，店面在廣三SOGO後方巷弄裡，門口一整排日式燈籠亮著，不經意就會多看兩眼
酒.さけ.關東煮
地址：台中市西區中美街458號
時間：18:00–06:00（最後點餐05：00、酒水05：30）
ＦＢ｜ＩＧ
酒.さけ.關東煮 環境
酒.さけ.關東煮整體是濃濃日式居酒屋氛圍，紅白燈籠和紙扇點綴其中，昏黃燈光讓音量自然壓低，很適合慢慢吃、安靜待到深夜的靜謐所在，座位有吧台及四人桌位，下班後就算一個人來，也不覺突兀
這裡營業至凌晨六點，沒有低消，金黃清澈的關西風日式湯頭還能無限續加，坐在吧台，看著店員從鍋裡舀起冒著白煙的關東煮，湯香在空氣裡緩緩散開，光看就讓人覺得胃暖
酒.さけ.關東煮 菜單
每日用柴魚與昆布細火熬成的關西風湯頭，早期曾被說味道偏清淡，如今調整後多了鹹香與厚度，入口更有層次，暖胃力直線上升！菜單上將近四十款食材，從經典蘿蔔、竹輪到少見的特別款都有，價位從三十元起跳，以自家手作食材，還有不少是日本空運來的好料，口感紮實又帶著湯香
價格皆有時效性，如有修正皆以店家為主！喝酒不開喝，未成年請勿飲酒
我自己特別喜歡隨餐附贈的黃芥末醬，辛香帶勁卻不嗆喉，想換個口味，也能試試鰹魚醬油、七味粉、赤味增、柚子胡椒，隨心混搭，調出屬於自己的深夜關東煮儀式感
酒.さけ.關東煮 餐點
多次造訪「酒・さけ・關東煮」，每回都忍不住把喜歡的食材全點上一輪，那鍋細火慢熬的關西湯頭，早期曾有不少客人反映偏淡，如今老闆重新調整比例，多了幾分鹹香與厚度，讓燉煮過的食材更加入味
來這裡，別忘了點杯清酒，試試日本居酒屋流行的「出汁割り」，將清酒加入關東煮高湯，入口多了暖意與層次，保證一試成主顧
麻糬福袋、白蘿蔔、半片、蒟蒻
日本空運的麻糬福袋，外層豆皮吸滿湯汁，內裡軟糯綿滑，入口時要小心燙口，白蘿蔔燉得柔軟入味，用筷子輕輕一夾就能分開，湯香伴著清甜慢慢散開，經典的三角蒟蒻帶著Q勁與淡淡湯味，適合細嚼；由魚漿製作的「半片」則綿密蓬鬆，帶著鱈魚豆腐的鮮香，Q彈之中又保有細緻口感，相當討喜
三色糰子、薩摩炸魚餅、青蔥福袋、魚漿高麗菜捲
右上的薩摩炸魚餅，是用新鮮魚肉製成的日式甜不辣，口感紮實帶點彈性，咬下去滿是鮮香，我特別喜歡那串三色糰子，飽滿Q軟不黏牙，模樣也很討喜。店家自製的魚漿高麗菜捲，脆甜的高麗菜包裹著飽滿肉餡，比例剛剛好，青蔥福袋，則用豆皮包進滿滿蔥段，入口是爽脆與湯香交織滋味
飛龍頭、香菇、燒賣、起司高麗菜捲
名字聽起來很霸氣的飛龍頭，是將豆腐與切碎蔬菜混合後油炸，以用日式高湯慢慢燉煮，口感蓬鬆柔軟，帶著淡淡豆香。燒賣經過高湯燉煮後，依然保有飽滿肉汁，柔軟又扎實，店家自製起司高麗菜捲，濃香與清爽在口中平衡，香菇吸滿湯汁超級入味
牛舌、牛筋
牛舌燉得極為柔軟，幾乎不需咀嚼就能在口中化開，沾一點店家自製的黃芥末醬，溫潤辛香更能襯托肉的鮮甜，牛筋則軟嫩中帶著微微彈性，入口滿是膠質的滑順感
番茄
還有一整顆去皮番茄，先浸泡在高湯裡再慢煮入味，酸甜之間帶著湯香，咬下去還會微微爆汁
細蔥溏心飯
選用越光米，以關東煮的昆布鰹魚高湯烹煮出金黃米色，米粒分明、飽含柴魚鮮香，再搭上一顆溏心蛋，口感多了層次也更有飽足感。想在關東煮之外加點主食時，經典的日式風味，這道很值得
讚岐烏龍麵
Q彈有勁的讚岐烏龍麵，吸滿湯頭的鮮香，入口暖暖的，格外滿足。
出汁割り 高湯＋清酒
想試點特別的，可以來杯「出汁割り」，將關東煮的日式高湯加入清酒，湯裡多了酒香與旨味，入口醇厚又帶著溫潤甘甜，最後撒上一點七味粉，微辣香氣讓味道更有層次，很適合在深夜慢慢品嚐
水蜜桃氣泡飲、黑醋栗烏龍
也有清爽的無酒精飲品可選澤，右邊黑醋栗烏龍，酸香中帶著淡淡茶韻，左邊水蜜桃氣泡飲，微甜帶著氣泡的沁涼感
酒・さけ・關東煮 主打手工食材與關西正宗湯頭，昆布與柴魚細火熬出的金黃湯底，早期被客人反應偏淡，近期調整後多了鹹香與厚度，更能襯托食材原味，也更合台灣人口味，菜單近四十款，從經典蘿蔔、飛龍頭到少見的麻糬福袋、三色糰子都有，清爽不油膩，深夜也能安心享用。
下班後來碗熱湯、配杯清酒最是舒服，還能嚐嚐「出汁割り」暖胃又有層次，無論是獨自小酌、續攤醒酒，或和朋友聚餐，這裡都是台中深夜食堂的好選擇
文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主！
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