說到台中北屯的火鍋選擇，最近又有新選擇可以筆記！七月新登場的 牛境．溫體牛涮涮鍋，主打每日現宰、產地直送的溫體牛肉，肉品現點現切，從頂級肉片到牛筋、牛尾、牛腩、牛雜、牛肚應有盡有，加上以牛骨、雞骨與蔬菜慢火熬煮的湯頭，不僅濃郁順口，更能襯出牛肉的自然甜味。不只有鍋物，還有熱炒菜色加持，像芥藍香豬、泰式酸辣牛都讓人意猶未盡。先來帶大家一起看看這間位在北屯、火鍋控值得一訪的新店
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牛境．溫體牛涮涮鍋 在哪裡？
台中北屯火鍋又添一生力軍！牛境．溫體牛涮涮鍋 主打每日現宰、產地直送的溫體牛肉，店址位在崇德十路上，深色系的大氣門面十分顯眼，周邊停車也方便，從中午時段就能開鍋享用，無論午餐或晚餐都很適合前往
牛境．溫體牛涮涮鍋 店家資訊
地址 : 台中市北屯區崇德十路二段201號
電話 : 04-22365206
營業時間 : 11:30–14:00；17:00–22:00（週一公休）
ＦＢ｜ＩＧ
牛境．溫體牛涮涮鍋 用餐環境
用餐空間寬敞明亮，整體風格融合東方元素與現代感，簡約中帶點沉穩質感，座位配置靈活，無論是兩人小聚、家庭聚餐或朋友多人同行，都能自在入座動線順暢，店內巧妙點綴綠意，氛圍清新舒適，很適合慢慢品味佳餚、好好聚餐
牛境．溫體牛涮涮鍋 每日現宰產地直送的溫體牛
店內靠近廚房的區域設有開放式分切台，每日現宰、產地直送的溫體牛就在這裡處理，現場看到師傅俐落分切實況，所有肉品皆為現點現切，牛肉部位選擇多元，從頂級、上等、特選的肉片，到牛筋、牛舌、牛尾、牛雜通通有。
分切時店員會先細修筋膜，再片成適合入口厚度，料理區台面保持得非常整潔，看著牛肉從原塊處理到上桌，那種安心感與美味，感受也吃得到
醬料區整理得乾淨俐落，可依照喜好自由調配，招牌牛肉醬，是喜歡牛肉湯的人都熟悉的那種甜醬油底，加入蔥花、洋蔥、薑絲、大蒜後，拿來沾現涮牛肉特別對味。如果偏好帶點酒香，現場的桌面和醬料台也有提供米酒，可以依自己口味斟酌添加，讓風味更有層次
牛境．溫體牛涮涮鍋 菜單
點餐方式簡單明瞭，先選湯底，再搭配喜歡主食與配料
湯頭有兩款，喜歡濃郁風味，請選用牛骨、雞骨加蔬菜慢火熬煮的牛肉湯底；口味清爽系，推薦昆布香菇湯頭，甘甜順口，主推每日現宰、產地直送的溫體牛肉，分為頂級、上等、特選三種等級牛肉片，等級越高、肉質越嫩越滑口，還有老饕愛之牛雜也備有多款，配料像手工魚冊、牛肉丸和麻辣貢丸，都很值得一試，除有火鍋，也能加點熱炒搭配，不吃牛的人也有豬肉品項，真的很貼心
牛境．溫體牛涮涮鍋 餐點
牛肉火鍋湯底 150元
今天和朋友三人一起來攻略，默默就把整桌點好點滿，無牛不歡的我，當然首選濃郁派的牛肉火鍋湯底，使用牛骨、雞骨加多款蔬菜慢火熬煮，單喝就超順口，湯裡本身就放了多款蔬菜及蛤蜊，直接拿來涮牛肉，鮮味整個被帶出來，隨著火鍋一路煮料下去，不管加幾次湯，湯頭風味都不會變淡，反而越煮越甘甜
溫體牛一律採現點現切，現場分切處理，新鮮程度直接看得到
頂級牛肉片 620元
現宰直送、沒有經過冷凍處理的溫體牛，完整保留牛肉最純粹的甜味和柔嫩質地，頂級牛肉片油花分布均勻、肉色鮮亮，透著自然光澤，片成剛剛好的厚度，光看就讓人食指大動
下鍋輕涮幾秒，等肉色轉為粉嫩就是最佳時機，入口軟嫩中帶點彈性，肉汁鎖在裡面，咀嚼時散發牛肉本身鮮甜。簡單配點醬料就已經很好吃
上等牛肉片 一盤480元 兩盤730元
上等溫體牛肉片 柔嫩與嚼勁兼具，油花分布適中，更能帶出牛肉本身的香氣與深層鮮味，雖比起頂級部位少了些入口即化的滑順感，但多了一點紮實咬感，越嚼越香，牛肉的自然甜味也更明顯，下鍋輕涮幾秒、轉為粉嫩色就能開吃，重點是上等溫體牛肉片 單點一盤 480 元，兩盤只要 730 元，直接省下 230 元，直接再加點一盤熱炒更滿足
麻辣貢丸
麻辣貢丸每顆都紮實飽滿，咬下去彈牙多汁，微辣滋味隨著咀嚼慢慢散開，不會過嗆辣但很有存在感，辣香餘韻繚繞、相當夠味
手工魚冊
手工魚冊是我少數私心很愛的火鍋料之一，外層是 Q 彈滑嫩的魚漿包覆，內裡則是豬絞肉混合魚肉，比例剛剛好，一咬下去先感受到魚漿的彈性，接著肉餡的鮮香慢慢散開，嘴裡瞬間充滿滿滿鮮味。據說是因為外型像古時候的書冊才叫魚冊，但我只記得它的美好風味（笑）
蔬菜我們點了娃娃菜和水蓮，兩樣都新鮮爽脆
泰式酸辣涼拌牛
用新鮮溫體牛稍微川燙，拌入泰式醬汁，酸、辣、甜、鹹交織，味道層次豐富，牛肉帶著微微嚼勁，還吃得到肉的鮮甜，搭配洋蔥和香菜一起入口，清爽又開胃，完全是重口味派的夏日救星
芥藍香 豬肉
常吃芥藍炒牛肉，但換成炒豬肉其實也很對味！芥藍本身脆嫩微苦，炒得火候剛好，還保有爽口水分，豬肉切成條狀吸附醬香，鹹香中帶點肉甜，超級下飯
推薦一款牛肉火鍋我自己很愛吃法，把牛肉片鋪在碗裡，加點薑絲和米酒，接著把滾燙的湯頭直接沖進去，牛肉瞬間變成粉嫩色澤，熟度剛剛好。吃起來一樣鮮嫩柔美，帶點酒香和薑味提味，不用涮、也很好吃
鮮奶雪糕
餐後來支香濃的牛乳冰棒，奶香濃郁但不甜膩，冰涼滑順，入口就讓人瞬間降火，更替這頓牛肉盛宴畫下一個清爽句點
牛境．溫體牛涮涮鍋 開幕優惠
除能單點，還有超實惠的雙人套餐
雙人套餐 $1299（原價 $1450）
含火鍋湯底（2 選 1）、上等牛肉片 *1 盤、特選牛肉片 *1 盤、招牌熱炒（6選 1 道）、鮮蔬&火鍋料任選 3 樣、手工配料 1 樣、白飯 *2 碗、飲料 *2 罐，火鍋＋熱炒一次滿足
限定優惠
① 追蹤官方＋拍照打卡，送麻油牛肝一份
② 仁和里居民憑證享 9 折優惠
牛境．溫體牛涮涮鍋 從每日現宰、現點現切的溫體牛，到濃郁湯頭、彈牙丸料，再到火鍋配熱炒的雙重組合，不論在食材新鮮度、風味層次還是份量上都很有誠意，再加上期間限定的多重優惠，無論是想認真吃肉、輕鬆聚餐，還是嘴饞想開鍋，這裡都很適合。北屯近期新開幕的火鍋名單，這間值得收藏，下次想吃鍋，不妨就從這裡開始
文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主！
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