La’麺Knock Out｜台中拉麵新店！銀座 篝渡辺真伍 拉麵新品牌，結合法式料理手法，主打蝦蛤湯頭，滋味柔順飽滿，顛覆對日式拉麵想像

La’麺Knock Out｜台中拉麵新店報報！位在忠誠街La’麺Knock Out將日式拉麵結合法式料理手法碰撞出新火花，創新風味就要直擊你的心！銀座 篝台灣店初代開幕社員渡辺真伍，憑藉著在眾多米其林餐廳多年實戰經驗，及對法式料理的熱愛，打造全新品牌La’麺Knock Out，主打蝦蛤湯頭，以法式料理濃湯作法，以干種鮮味堆疊出柔順飽滿的絕妙滋味，單吃風味令人陶醉之外，搭著精緻配料及自製蝦辣油一起品嚐，轉換多種搭配下，著實讓我們每口都顯驚喜，於1/20正式開幕，不管你喜不喜歡拉麵都很值得一嚐，絕對會顛覆對日式拉麵想像

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La’麺Knock Out 環境

位在忠誠街上的La’麺Knock Out，外觀以白色系為主，傍晚到訪門口還有光條裝飾，視覺上滿炫的！整體風格給人第一眼印象其實不太會聯想到原來他們是拉麵專賣啊

附上相對位置給大家參考，從美村路過麻園頭溪這側，就會看到La’麺Knock Out了，附近停車位不算好找，門口可停放一台外，若騎車前往還是便利很多，附近有超多間日本老闆開的店鋪尚不能出國的我，就來這附近找點在日本的影子

店家資訊

La’麺Knock Out
地址：臺中市西區忠誠街127號
營業時間：LUNCH 11:30-14:00 DINNER 17:30-20:30
粉專：請點我
I G:請點我

店內走小巧可愛路線，除吧台區座位一旁有桌四人位， 總共約可容納11席，正式營運後以現場候位為主，供應有中午和晚上兩個時段，能中午時段吃到拉麵確實很不賴！全店以渡辺真伍主廚一人主理，先前已有舉辦試吃會測試，滿席出餐速度應該也很ＯＫ

La’麺Knock Out以法式料理手法結合日式拉麵，供應的水也經過搭配，非常見冰水而是加入新鮮葡萄柚的水果水，在吃完拉麵途中可轉換味道

 

La’麺Knock Out菜單

銀座 篝台灣店初代開幕社員渡辺真伍，憑藉著在眾多米其林餐廳多年實戰經驗，及對法式料理的熱愛，打造全新品牌La’麺Knock Out，首間店主打蝦蛤湯頭，將日式拉麵結合法式料理濃湯作法，搭上精緻配料，整碗樣貌就像法式料理般的優雅，當然對味道更有信心，保證能直擊客人們的心

第一主推就是Knock Out La’麺，以鮮蝦蕃茄濃湯為基底、加入雞清湯、蛤湯、椰漿，單聽店員敘述就覺得相當特別，若對蝦蝦過敏的朋友，可選擇蛤蠣巧達La’麺，店內也有提供與銀座篝合作拉麵，主廚透露在這吃到的有加入蛤湯，會比在銀座篝吃到的更美味www

除有主食拉麵外，也提供配料、小點、甜點、及使用京盛宇茶飲調配的飲品，在這搶先推薦銀座篝二代目「岩田圭介」先生自製的甜點，這次吃到Gateau Chocolat，真的好好吃喔

 

La’麺Knock Out 餐點

▲ 流心蛋佐法式經典蛋黃醬50元

經典的法式蛋黃醬點綴巴薩米克醋，搭著溏心蛋一起品嚐，滋味香醇豐潤，驚喜是一旁配料有切細的紫蘇葉，入口時多份清香感，讓也整體吃完也不顯膩口

▲ Knock Out La’麺 280元

在尚未開吃前就很期待這碗有別以往日式拉麵的樣貌，果真看見本人時果真很優雅呢！

看到湯頭濃稠度及色澤，加上得知使用大量櫻花蝦熬煮並添加椰漿入內，尚未開吃前一度幻想味道會不會有點像Laksa呢？

甫入口時，溫潤濃郁的番茄酸甜搭著滿溢的蝦子鮮香，恩，真的是法式番茄鮮蝦濃湯來著，椰漿的奶香、表層的蝦油、上方的羅勒花粉，加上清雞湯及蛤湯調和提鮮，讓整碗風味正為香醇透亮，濃郁富有層次而不顯膩，每一口的風味都很細緻，更沒有我害怕的過度鮮明蝦味，互不搶戲平衡的剛剛好

上方配料更是精心設計款款搭配得宜，像有鮮蝦炸餛飩，沾著湯頭一同品嚐，多份蝦味堆疊，滋味爽脆飽滿，

而表層鮮蔬、洋蔥、番茄乾，搭著一起吃，每口都能轉換濃郁的風味，多份清香或洋蔥的微微嗆感，都讓味覺再次醒了過來，還有驚喜的是搭配cream cheese，經熱度微微融化後，讓湯頭多份濃郁奶香，風味也來得更為圓潤

麵體選用適合濃湯的太麵，緊緊巴附著湯汁，每一口都很過癮，因整體風味讓我有種像吃義大利麵的港覺，但我因為拍照有擱置一會，對平常都吃硬麵的我，麵體表顯已經有點過軟，建議一上桌就開吃口感會更好

都說是法式濃湯來著，所以上桌時歐式麵包也跟著來了，請沾著湯品一起品嚐，柔滑飽滿鮮味十足的湯汁緊緊巴附麵包，一口咬下還有微微爆汁感，好搭好好吃

想再多點層次，可酌量加入桌上的辣蝦油，讓蝦味濃湯更堆疊出蝦味，入喉鮮味更豐富外，多份溫柔的辣感，我覺得風味更好了

▲ 蛤蠣巧達La’麺 260元

對蝦蝦過敏的朋友也免操煩，來這還是有能安心品嚐的選項，一樣以法式濃湯為基底，添加蛤高湯，將拉麵搖身變成風味更平易近人的蛤蠣巧達湯，一樣附有歐式麵包可搭配品嚐

上方還淋上橄欖油，讓湯頭風味更為圓潤清香，因白皙的湯頭搭配色彩鮮豔的配料，讓本碗顏值更加爆表，配料一樣精緻合拍，有生火腿、蛤蠣、番茄乾、炙燒舒肥豬梅花、木耳等，每款都建議搭配湯頭一起品嚐，滋味更多元有趣，讓我有種像在吃法式料理般的驚喜，

雖然風味沒有上ㄧ款鮮明濃郁，但入口柔和溫潤，有著微微甜味、淡淡奶香和優雅的蛤鮮味，讓這碗滋味也更為耐吃

這款湯頭較為清爽些，所以搭配上Ｑ彈吸汁的細麵，吃起來像博多拉麵的法式版本，風味雅緻清透

經過舒肥處理再炙燒得豬梅花，口感略帶嚼感，但又不失軟嫩，除有湯頭的風味外，還多份炙燒香

▲ 京盛宇白茉莉茶70元、京盛宇水蜜桃茉莉（含酒精） 120元

京盛宇的茶品，在這也喝得到！白茉莉茶喝起來輕柔順口帶點可愛的香氣，水蜜桃茉莉的酒香淡雅甜感清香，適合平常不喜酒味太重的水水們，想來點酒精微醺感，這款就很適合（但我就是無酒不歡，私心希望酒味更強烈點XD)

▲ Gateau Chocola 150元

La’麺Knock Out不僅拉麵表現亮眼，連甜點都很令人驚艷！提供兩款由銀座篝二代目「岩田圭介」先生自製的甜點，今天品嘗到的是Gateau Chocola，外觀看似低調，但介於布朗尼及生巧克力般的口感，濃郁迷人甫入口就被圈粉了，可單吃也可搭配一旁的cream cheese和焦糖脆片，讓味道更富有層次

選用可可脂％數高的巧克力，製作出如膏狀般的糕體，入口即化，是大人專屬的苦甜迷人風味

 

La’麺Knock Out結合法式料理手法帶給拉麵嶄新面貌，今天吃到的兩碗完成度都很高，從湯頭到配料搭配得宜，不管是單獨品嚐，或搭配配料一起，從中的風味轉換都很有趣，完全拓展了我對拉麵的視野，向我自己個人比較不愛海鮮風味濃郁的湯頭，會擔心蝦味拉麵風味是否過於強烈，但在喝到第一口湯時，疑慮完全消失殆盡，渡辺真伍主廚勢必在此花費相當多功夫，今天品嘗到的兩碗拉麵，風味細緻且平衡，正式開幕後我還要再來吃爆其他口味

若你原先就不喜濃郁的豬背脂風味，或覺得日式拉麵總是過濃過鹹，更推薦你來La’麺Knock Out試試