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一貫手作壽司|以平價優質的會席料理著稱的『一貫手作壽司』,一直是中科商圈超人氣的日料聚會餐廳,今年度推出『拾味』套餐,在板前料理長あきら,30年日本料理經驗下,細膩料理手法結合巧思,將台灣各地當季食材一一融入其中,創意日料道道精緻好吃,呈現台灣食材獨到美好,一人享受很可以,相揪親友聚餐一同品嚐更開心!『一貫手作壽司』除提供會席料理外,還有握壽司、丼飯、季節漁獲烤物、商業午餐等品項,餐點選擇多元,周邊停車便利,絕對是公司行號、親友聚餐的好選擇

 

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一貫手作壽司坐落在西屯區福林路上,鄰近中科商圈,是享受日料聚會的好所在,寬敞俐落的店面,木製的質感大門,搭配大型植栽及兩側設計成浮世繪圖樣,濃濃的日式風情,令人印象深刻,周邊停車格很多,開車前往用餐免擔心停車問題


店家資訊

一貫手作壽司
地址:台中市西屯區福林路471號
電話:04-24619398
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
FB:請點我
官網:請點我

一貫壽司 環境

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一入內就看到氣派的『一貫手作壽司』字樣,將此取為『一貫手作壽司』,是あきら一貫對堅持料理的堅持、一貫對料理的用心,都想在此完整呈現給饕客們

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若少人數或單獨前往用餐,很推薦坐在板前席位,如同置身演唱會的搖滾區,能近距離欣賞師傅精湛料理手藝 超讚!

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用餐區域寬敞舒適,座位以二至四人為主,每桌間隔適切距離,聚會用餐時更顯自在不會有壓迫感

 

一貫壽司 菜單

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這次要來攻略『一貫手作壽司』今年度最新力作『拾味套餐』,以尋找台灣在地食材最原始味道為理念創作,包含八道料理,從刺身、沙拉、烤物、燒物、煮物、御飯、吸物、甜點,皆是嚴選台灣當季在地食材製作,在擺盤、份量、創意和料理手法表現都可圈可點,更富含板前料理長あきら滿滿心意

 

一貫壽司 餐點/ 拾味套餐

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▲會席料理 拾味 1000元

在享用會席料理前,精心設計的擺盤總讓我看得目不轉睛,每個小巧思都是板前料理長あきら創意展現,讓我更加期待每一款的風味表現

 

 

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▲刺身 澎湖海鱺刺身

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率先登場是我個人超愛的澎湖海鱺,脆中帶彈的口感,咀嚼時淡雅的鮮甜,都令我著迷,選用肚子與背兩種部位,富含油脂的肚肉,以現磨山葵點綴,不僅降低油脂的膩口,更能帶出其油香芬芳,而厚切的背肉,緊實Q彈也是相當好吃

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▲沙拉  蟹肉蕈菇先付

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上桌時像是杏色岩片籠蓋,掀開才發現裡面滿滿驚喜,最外層其實是炸豬皮(膨皮)來著,裏頭使用鮭魚卵、蟹肉、霧峰香菇層層堆疊,最底層的橙黃醬汁,則是海膽與鹹蛋黃調製而成,一旁些許生菜點綴,讓整道色澤非常吸睛

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不僅外觀精緻,品嚐方式也很優雅!請撕一小塊膨皮,依序放上蟹肉、鮭魚卵、香菇,並沾著醬汁一同入口,頓時能感受到山珍海味在嘴中多重奏,蟹肉細緻的甜味、鮭魚卵爆開的鹹鮮、海膽鹹蛋黃醬的濃郁鮮香,還有豬皮帶來香脆口感,真的是鮮上加鮮,令人印象深刻

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▲烤物 強肴 照燒松阪豬

 

 

 

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又是道精緻藝術品來著,選用雲林的松阪豬,刷上特製照燒醬烘烤成焦糖色,片成恰到好處的厚度,吃起來彈嫩Q脆,咀嚼時鹹甜的醬汁搭著炙燒的香氣,越吃越討喜,適時搭配小黃瓜多份清爽也轉換味蕾,滋味也很讚

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▲燒物 香煎松露雪花鯻

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因魚背有三顆像藍寶石的斑點,被稱之寶石魚的雪花鯻,選用屏東海水養殖的魚種,肉質鮮美細緻富含油脂,將魚皮煎得金黃香酥,魚肉飽含水分彈嫩,幾乎沒有魚刺,而上方炙燒的檸檬葉更添幾分淡雅香氣,品嚐時能佐以檸檬汁提鮮,或沾點松露醬增添醇厚度,兩者風味都很不錯

 

 

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▲煮物 韭菜花燴白蝦

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選用西部無毒養殖場的白蝦,將其剁成泥捏成蝦球狀,佐以韭菜花稱添層次,口感緊實鮮味爆棚,再搭配溫潤的柴魚高湯,一旁還有豆腐和菠菜配置,讓整體看起來格外雅緻,滋味很是清爽

 

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▲壽司 御飯 紫蘇白鰻燒

最上方是來自雲林養殖的新鮮白鰻,無醃製直接刷醬以爐火烘烤上色,外層焦香內裡緊實,鰻魚的鮮味佐以鹹甜的醬香吃起來很涮嘴,記得加點鮭魚卵一同品嚐,風味更是鮮上加鮮

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底層越光米以鮭魚鬆,鰻魚醬汁、紫蘇鹽調製,米飯Q彈風味甘醇,雖品嘗到這道已呈現八分飽狀態,但這涮嘴度,真的會一口接著一口

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▲吸物 石斑魚昆布湯葉

是日劇溫泉會館料理出現的紙火鍋!

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雅緻器皿盛裝著來自台南的石斑魚,魚肉軟嫩無刺,還有富含膠質的QQ魚皮,都是我的愛,以柴魚高湯為基底加入白蘿蔔、香菇一同熬煮,淡雅溫潤的風味,在這涼涼的天,喝上幾口暖心暖胃

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▲甜點 烤麻糬紅豆紫米湯

拾味最後一道 烤麻糬紅豆紫米湯,來擔當會席料理的完美收尾!
紅豆紫米湯溫潤的甜度及豆香,入喉整個療癒身心,搭上炙燒澎潤的年糕,柔軟帶點嚼勁,還多份炭香點綴,風味更迷人

 

這次在一貫手作壽司品嚐最新『拾味』套餐,真的是場味蕾全新體驗,在板前料理長あきら細膩手法下,將台灣當季食材優勢展露無遺,不僅擺盤用心,餐點風味表現也很具水準,整體份量上也很飽足,都能感受到滿滿心意,舒適寬敞的用餐環境,及停車便利優勢,餐點多樣化選擇,難怪在網路上一致好評,喜歡日料的你,下次聚餐聚會選擇來趟一貫手作壽司一嚐這般超值美味吧

 

 

 

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