如果你最近正好在找一間，連挑嘴朋友也會默默點頭的日料店，那「旼禾」絕對是近期低調卻實力爆棚的寶藏推薦！隱身在台中科博館附近民宅，主打一人一席、全預約制的Omakase，午間$1600+10%、晚間$2300+10%，用當季食材打造慢食精緻饗宴。那天從兵庫生蠔、雲林烤鰻、白帶魚一路吃到最後的甜點巴斯克，17道料理不誇張卻處處有驚喜。店外沒有顯眼招牌，卻讓人吃完忍不住默默把它放進台中無菜單料理的口袋名單，喜歡日料的你，這家真的值得一試
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旼禾 台中無菜單日式料理推薦
旼禾門口，低調到我一度以為走錯巷子，沒有招牌、沒有明顯裝飾，一面灰色牆面配上一扇木門，靜靜在科博館周邊住宅街景裡，若不是手機導航指著「你已抵達目的地」，我大概會錯過兩次，來這開車騎車都方便，附近也有一些公有停車格
旼禾 店家資訊
地址：台中市北區西屯路一段248號
營業時間：12:30 – 14:30 、18:30 – 21:30（公休日週一、週二，不定期加休，依店家公告）
電話：0909-298248
停車場：第二停車場、國立自然科學博物館第三停車場、CITY PARKING 城市車旅停車場 西屯站、路邊停車格
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旼禾 環境
整齊的吧台座位、溫潤的木質色調，配著著柔光，靜謐又令人期待。最讓人印象深刻的，是吧台後那面像海一樣流動的藍色牆面，光影輕輕晃著，像在水底下吃飯，氛圍很獨特
只有主廚和一位內場師傅，上餐速度能慢慢享受一切，桌上擺放整齊陶器餐具很有質感，有種默默被照顧到的感覺，旼禾 適合約會、慶生，或某個只想好好吃飯、讓腦袋放空的晚上。
旼禾 餐期價位
旼禾採全預約制，用餐以人數計費，午間 $1600+10%，晚間 $2300+10%，都是一道道慢慢上、慢慢吃的節奏。午餐約有11到13道，晚餐是完整17道，這次體驗晚餐菜色，從兵庫生蠔一路到鰤魚釜飯，每道都不浮誇卻有細節，吃得出食材個性和主廚手感。
訂位需先預付500元訂金，有提供包場服務，低消為 25000 元。提醒大家，菜單會依季節略作調整，實際內容還是以現場為準，有興趣的朋友可以提前上粉專或私訊店家確認
旼禾 晚餐菜色
南非國寶茶
一開場會先來杯溫潤的南非國寶茶，喝起來清清甜甜，暖胃剛剛好
滷花生、荔枝醃蘿蔔
搭配滷花生和荔枝醃蘿蔔，酸甜涮嘴、不搶戲，準備迎接今晚的精緻佳餚
澎湖花枝
花枝選自澎湖，新鮮沒話說，主廚手工細切上百刀，刀工細緻，讓口感變得軟濡綿密，一款搭配海苔醬，清爽中帶點海潮鹹香，另一款放上海膽和刨上起司絲，鹹香濃郁但不厚重，花枝鮮味也被襯得更有層次
白帶魚
白帶魚生魚片上桌，師傅先叮嚀「第一片，有撒岩鹽先嚐原味」，入口魚肉清甜和淡淡油香立刻在嘴裡綻放
接著第二片再沾點芥末和醬油，味道層次慢慢堆疊，讓饕客認識魚本身風味，再慢慢探索更多更鮮美吃法
鹽烤金鯧魚
接著烤物登場！
選用金鯧魚最肥美的下巴部位，外皮烤得酥酥的，裡頭魚肉細緻又多汁，貼心附上椒鹽和黃檸檬，擠上幾滴檸檬汁，鮮度瞬間拉高，味道也更溫潤清爽，底層墊著貝比馬鈴薯，鬆鬆軟軟，口感討喜，一旁的醃漬南瓜，師傅說是用來「收尾」，溫柔帶走口中殘留風味，準備迎接下一道
日本兵庫縣生蠔
個頭飽滿的生蠔來自日本兵庫縣，師傅巧妙地用越南春捲皮包裹，搭配著綠葡萄，再以紅紫蘇鹽提鮮及玫瑰花瓣點綴，這組合的風味讓人驚喜不已，餅皮Q彈，生蠔滑嫩多汁，葡萄酸甜瞬間跳出，相當迷人
日本九州真鯛
來自日本九州的真鯛，用炙燒手法讓魚皮變得酥脆誘人，第一片搭配昆布鹽，讓魚肉的鮮甜更純粹，第二片再沾點芥末醬油，多點刺激感，讓味道更豐富，這樣的雙重吃法，魚皮酥脆與魚肉柔嫩形成完美對比
雲林鰻魚
雲林直送的鰻魚，外層刷上特製醬汁烤得香香酥酥，還搭配海苔和巴西栗果磨成的堅果粉，帶來豐富的口感和淡淡奶香。外皮脆得讓人忍不住想多咬幾口，整體味道很有層次，完全不輸給日本進口食材，台灣在地食材就能這麼精彩
日本富山灣螢光烏賊
現在正是日本富山灣螢光烏賊的產季（4月到7月），小巧身形藏著滿滿鮮味，師傅用鰻魚照燒醬調味，撒上一點七味粉，輕輕一咬，海味瞬間在嘴裡綻放，帶著微微辣勁，超完美的下酒菜
日本島參（白甘）
來自日本的島參（白甘），經過14天熟成，魚肉變得柔嫩又帶點彈性，風味也更集中，這次選用兩個部位，油脂豐富的腹肉，配芥末醬油，入口即化，另一塊為背部肉，抹上柚子胡椒，再沾點醬油，柚子胡椒的清爽微辣剛好帶出魚肉的扎實鮮甜
青花魚天婦羅
青花魚天婦羅 外皮薄酥不油膩，魚肉紮實有彈性，旁邊的舞菇和玉米筍炸得剛剛好，保留水分與鮮甜，交織酸甜帶堅果香的沙拉醬，風味超合拍
新鮮吻仔魚不常見，搭配清爽小黃瓜絲和師傅自製醋凍，開吃前輕輕攪拌，把柔軟的吻仔魚、爽脆的小黃瓜和滑Q的醋凍，交織作伙，入口獨特的苦甘與淡雅甜感，是成熟又有層次的大人味，越吃越有趣。
煙仔虎（鰹魚）
煙仔虎（鰹魚）用稻草煙燻處理，撲鼻的香氣，有種奔放的野性感，魚肉本身風味帶點自然酸香，經過煙燻後層次更濃烈、更有記憶點，師傅建議第一口先單吃，感受那股獨有的煙香，接著再配上蘿蔔泥和蔥花，味道轉為清爽，相當特別
龍蝦 具足煮
這道「具足煮」，是在日本料理裡蠻有代表性的煮法，用龍蝦頭連殼一起熬湯，海味整個被逼出來，湯頭濃郁得不客氣，滿滿蝦香在嘴裡炸裂，細緻拌上蛋花，多份溫潤滑順，裡頭還藏了幾塊脆口竹筍，自然甜味跟蝦湯意外地搭，整碗湯實在誠意滿滿
水針魚棒壽司
細長的醋飯上放上晶透閃亮的水針魚，再蓋著一層白板昆布，昆布帶點紫蘇清香和柔和鹹味，入口細細品味，魚肉的鮮、紫蘇的香、醋飯的微酸，剛剛好交疊在一起，整體風味不張揚，但卻很有記憶點
本鮪中腹握壽司
來自日本的本鮪中腹，油脂分布細緻，師傅靜靜地將北海道海膽疊上，那瞬間就懂了，這是一口不需要多餘形容詞的奢侈，鮪魚的油脂溫柔地化開，緊接著是海膽的甘甜，就算已經飽至九分，仍然忍不住拍手叫好
鰤魚釜飯
小鍋慢煮的米飯，把鰤魚的精華悄悄吸得剛剛好，每一口都有魚油的香氣和米粒的Q彈。上面鋪著一層鮭魚卵，輕輕一咬就嗶嗶啵啵，像是在嘴裡開起小型音樂會，舀一匙飯，配上魚肉和魚卵，味道層層堆疊，溫暖又滿足，就算當天已經很飽，還是會默默把整碗吃得乾乾淨淨
味噌湯
釜飯吃完，端上來一碗熱呼呼的味噌湯，裡頭還有魚肉的邊角料，鮮美鹹香
巴斯克蛋糕
這塊巴斯克看似簡單，綿密又濕潤的口感卻讓人驚喜，上頭焦糖香帶著一些苦韻，與乳酪的濃郁平衡的剛剛好，甜度適中絲毫不膩口，為這次饗宴劃下完美的句點
「旼禾」藏身台中科博館附近巷弄，低調無招牌，卻用真材實料默默圈住人心。
從兵庫生蠔的鮮甜，到油脂豐富的雲林烤鰻，最後那塊細緻巴斯克蛋糕，每一道都能感受到師傅對食材的尊重與用心，道道口感變化多元，讓味蕾一直有驚喜。
如果你是懂吃又愛吃，願意花點預算享受細緻料理，「旼禾」絕對值得放入口袋名單。不論慶生或紀念日，這裡都很合適。記得，全預約制，這家日料店絕對是台中無菜單料理的寶藏店家，下次聚餐記得來試試
文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主！
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