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La’麺Knock Out台中拉麵新店報報!位在忠誠街La’麺Knock Out將日式拉麵結合法式料理手法碰撞出新火花,創新風味就要直擊你的心!銀座 篝台灣店初代開幕社員渡辺真伍,憑藉著在眾多米其林餐廳多年實戰經驗,及對法式料理的熱愛,打造全新品牌La’麺Knock Out主打蝦蛤湯頭,以法式料理濃湯作法,以干種鮮味堆疊出柔順飽滿的絕妙滋味,單吃風味令人陶醉之外,搭著精緻配料及自製蝦辣油一起品嚐,轉換多種搭配下,著實讓我們每口都顯驚喜,於1/20正式開幕,不管你喜不喜歡拉麵都很值得一嚐,絕對會顛覆對日式拉麵想像

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La’麺Knock Out 環境

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位在忠誠街上的La’麺Knock Out,外觀以白色系為主,傍晚到訪門口還有光條裝飾,視覺上滿炫的!整體風格給人第一眼印象其實不太會聯想到原來他們是拉麵專賣啊

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附上相對位置給大家參考,從美村路過麻園頭溪這側,就會看到La’麺Knock Out了,附近停車位不算好找,門口可停放一台外,若騎車前往還是便利很多,附近有超多間日本老闆開的店鋪尚不能出國的我,就來這附近找點在日本的影子

店家資訊

La’麺Knock Out
地址:臺中市西區忠誠街127號
營業時間:LUNCH 11:30-14:00 DINNER 17:30-20:30
粉專:請點我

I G:請點我

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店內走小巧可愛路線,除吧台區座位一旁有桌四人位,總共約可容納11席,正式營運後以現場候位為主,供應有中午和晚上兩個時段,能中午時段吃到拉麵確實很不賴!全店以渡辺真伍主廚一人主理,先前已有舉辦試吃會測試,滿席出餐速度應該也很OK

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La’麺Knock Out以法式料理手法結合日式拉麵,供應的水也經過搭配,非常見冰水而是加入新鮮葡萄柚的水果水,在吃完拉麵途中可轉換味道

 

La’麺Knock Out菜單

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銀座 篝台灣店初代開幕社員渡辺真伍,憑藉著在眾多米其林餐廳多年實戰經驗,及對法式料理的熱愛,打造全新品牌La’麺Knock Out,首間店主打蝦蛤湯頭,將日式拉麵結合法式料理濃湯作法,搭上精緻配料,整碗樣貌就像法式料理般的優雅,當然對味道更有信心,保證能直擊客人們的心

第一主推就是Knock Out La’麺,以鮮蝦蕃茄濃湯為基底、加入雞清湯、蛤湯、椰漿,單聽店員敘述就覺得相當特別,若對蝦蝦過敏的朋友,可選擇蛤蠣巧達La’麺,店內也有提供與銀座篝合作拉麵,主廚透露在這吃到的有加入蛤湯,會比在銀座篝吃到的更美味www

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除有主食拉麵外,也提供配料、小點、甜點、及使用京盛宇茶飲調配的飲品,在這搶先推薦銀座篝二代目「岩田圭介」先生自製的甜點,這次吃到Gateau Chocolat,真的好好吃喔

 

La’麺Knock Out 餐點

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▲ 流心蛋佐法式經典蛋黃醬50元

經典的法式蛋黃醬點綴巴薩米克醋,搭著溏心蛋一起品嚐,滋味香醇豐潤,驚喜是一旁配料有切細的紫蘇葉,入口時多份清香感,讓也整體吃完也不顯膩口

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▲ Knock Out La’麺 280元

在尚未開吃前就很期待這碗有別以往日式拉麵的樣貌,果真看見本人時果真很優雅呢!

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看到湯頭濃稠度及色澤,加上得知使用大量櫻花蝦熬煮並添加椰漿入內,尚未開吃前一度幻想味道會不會有點像Laksa呢?

甫入口時,溫潤濃郁的番茄酸甜搭著滿溢的蝦子鮮香,恩,真的是法式番茄鮮蝦濃湯來著,椰漿的奶香、表層的蝦油、上方的羅勒花粉,加上清雞湯及蛤湯調和提鮮,讓整碗風味正為香醇透亮,濃郁富有層次而不顯膩,每一口的風味都很細緻,更沒有我害怕的過度鮮明蝦味,互不搶戲平衡的剛剛好

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上方配料更是精心設計款款搭配得宜,像有鮮蝦炸餛飩,沾著湯頭一同品嚐,多份蝦味堆疊,滋味爽脆飽滿,

而表層鮮蔬、洋蔥、番茄乾,搭著一起吃,每口都能轉換濃郁的風味,多份清香或洋蔥的微微嗆感,都讓味覺再次醒了過來,還有驚喜的是搭配cream cheese,經熱度微微融化後,讓湯頭多份濃郁奶香,風味也來得更為圓潤

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麵體選用適合濃湯的太麵,緊緊巴附著湯汁,每一口都很過癮,因整體風味讓我有種像吃義大利麵的港覺,但我因為拍照有擱置一會,對平常都吃硬麵的我,麵體表顯已經有點過軟,建議一上桌就開吃口感會更好

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都說是法式濃湯來著,所以上桌時歐式麵包也跟著來了,請沾著湯品一起品嚐,柔滑飽滿鮮味十足的湯汁緊緊巴附麵包,一口咬下還有微微爆汁感,好搭好好吃

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想再多點層次,可酌量加入桌上的辣蝦油,讓蝦味濃湯更堆疊出蝦味,入喉鮮味更豐富外,多份溫柔的辣感,我覺得風味更好了

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▲ 蛤蠣巧達La’麺 260元

對蝦蝦過敏的朋友也免操煩,來這還是有能安心品嚐的選項,一樣以法式濃湯為基底,添加蛤高湯,將拉麵搖身變成風味更平易近人的蛤蠣巧達湯,一樣附有歐式麵包可搭配品嚐

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上方還淋上橄欖油,讓湯頭風味更為圓潤清香,因白皙的湯頭搭配色彩鮮豔的配料,讓本碗顏值更加爆表,配料一樣精緻合拍,有生火腿、蛤蠣、番茄乾、炙燒舒肥豬梅花、木耳等,每款都建議搭配湯頭一起品嚐,滋味更多元有趣,讓我有種像在吃法式料理般的驚喜,

雖然風味沒有上ㄧ款鮮明濃郁,但入口柔和溫潤,有著微微甜味、淡淡奶香和優雅的蛤鮮味,讓這碗滋味也更為耐吃

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這款湯頭較為清爽些,所以搭配上Q彈吸汁的細麵,吃起來像博多拉麵的法式版本,風味雅緻清透

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經過舒肥處理再炙燒得豬梅花,口感略帶嚼感,但又不失軟嫩,除有湯頭的風味外,還多份炙燒香

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▲ 京盛宇白茉莉茶70元、京盛宇水蜜桃茉莉(含酒精) 120元

京盛宇的茶品,在這也喝得到!白茉莉茶喝起來輕柔順口帶點可愛的香氣,水蜜桃茉莉的酒香淡雅甜感清香,適合平常不喜酒味太重的水水們,想來點酒精微醺感,這款就很適合(但我就是無酒不歡,私心希望酒味更強烈點XD)

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▲ Gateau Chocola 150元

La’麺Knock Out不僅拉麵表現亮眼,連甜點都很令人驚艷!提供兩款由銀座篝二代目「岩田圭介」先生自製的甜點,今天品嘗到的是Gateau Chocola,外觀看似低調,但介於布朗尼及生巧克力般的口感,濃郁迷人甫入口就被圈粉了,可單吃也可搭配一旁的cream cheese和焦糖脆片,讓味道更富有層次

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選用可可脂%數高的巧克力,製作出如膏狀般的糕體,入口即化,是大人專屬的苦甜迷人風味

 

La’麺Knock Out結合法式料理手法帶給拉麵嶄新面貌,今天吃到的兩碗完成度都很高,從湯頭到配料搭配得宜,不管是單獨品嚐,或搭配配料一起,從中的風味轉換都很有趣,完全拓展了我對拉麵的視野,向我自己個人比較不愛海鮮風味濃郁的湯頭,會擔心蝦味拉麵風味是否過於強烈,但在喝到第一口湯時,疑慮完全消失殆盡,渡辺真伍主廚勢必在此花費相當多功夫,今天品嘗到的兩碗拉麵,風味細緻且平衡,正式開幕後我還要再來吃爆其他口味

若你原先就不喜濃郁的豬背脂風味,或覺得日式拉麵總是過濃過鹹,更推薦你來La’麺Knock Out試試

 

最後感謝 La’麺Knock Out 的邀請,以上文章提供給大家參考囉

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